Valoración del pH de un yogur

Curso 2013-14

Víctor Alcolea, Manuel Caballero, Toni Matias y Miguel Ángel Rodríguez

Objetivo y fundamento

Valoración del pH del yogur a partir de una disolución de NaOH previamente estandarizada. Para calcular el pH mediante indicadores, es necesario utilizar un patrón primario (sustancia con concentración perfectamente conocida) o un patrón secundario anteriormente estandarizado, para conocer en todo momento el número de moles necesarios para neutralizar la disolución.

Protocolo

Vídeo

Encender una bombilla con patatas y limones

Curso 2013-14

Fundamento

Algunas frutas y verduras pueden conducir electricidad, a menudo proporcionando una corriente lo suficientemente fuerte como para actuar como una batería y generar luz. Los alimentos que producen electricidad son generalmente altos en acidez o potasio, como es el caso de la patata o el limón, que contienen iones como el potasio, actuando así como conductores para la energía eléctrica.

Protocolo o explicación

Procedimiento

Vídeo

Ús de la garrova a la industria alimentaria

Curs 2013-14

Miquel Barceló, Lluís Calvo, David Herrero, Aina Leza, Francisca Llabrés, Maria Massanet, Mª de Lluch Salas, Joan Tomàs, Aina Vallès

Fonament i objectiu

La garrova és el fruit del garrover (Ceratonia siliqua L.). La polpa que recobreix les llavors és dolça i baixa en calories. La farina de garrova es pot fer servir per a la preparació de pastissos i bombons. La goma de garroví s'utilitza com a espessidor.
La farina de garrova es pot utilitzar per elaborar perles de garrova i crema de garrova i ametlla.

Protocols

Procediment abreviat d'elaboració de perles de garrova i crema de garrova i ametlla

Vídeo de l'elaboració de perles de garrova

Vídeo de l'elaboració de crema de garrova i ametlla

En edició

Desnaturalització de proteïnes

Curs 2013-14

Grup Richard Dawkins: Macià Sudera Vives, Andreu Miquel Amengual Tugores, Marta Sánchez Matas, Eduardo Salaberry Moreo

Fonament

La cuina és una tècnica utilitzada pels humans per a alterar les propietats dels aliments, com per exemple desnaturalitzar les proteïnes d’aquests aliments i així, facilitar la digestió. Són exemples de desnaturalització, la llet tallada com a conseqüència de la reacció de l'àcid fòlic de la llet amb els àcids d'una beguda de cola i la precipitació de la clara d'ou per desnaturalització de l'ovoalbúmina per efecte de la calor, etc. En aquest experiment anem a provocar la desnaturalització de les proteïnes de l'ou i de la llet.

Protocol

Explicació i protocol de l'experiència

Pòster

Vídeo