Curs 2013-14
Grup Richard Dawkins: Macià Sudera Vives, Andreu Miquel Amengual Tugores, Marta Sánchez Matas, Eduardo Salaberry Moreo
Fonament
La cuina és una tècnica utilitzada pels humans per a alterar les propietats dels aliments, com per exemple desnaturalitzar les proteïnes d’aquests aliments i així, facilitar la digestió. Són exemples de desnaturalització, la llet tallada com a conseqüència de la reacció de l'àcid fòlic de la llet amb els àcids d'una beguda de cola i la precipitació de la clara d'ou per desnaturalització de l'ovoalbúmina per efecte de la calor, etc. En aquest experiment anem a provocar la desnaturalització de les proteïnes de l'ou i de la llet.
Protocol
Vídeo
No hay comentarios:
Publicar un comentario