Miquel Barceló, Lluís Calvo, David Herrero, Aina Leza, Francisca Llabrés, Maria Massanet, Mª de Lluch Salas, Joan Tomàs, Aina Vallès
Fonament i objectiu
La garrova és el fruit del garrover (Ceratonia siliqua L.). La polpa que recobreix les llavors és dolça i baixa en calories. La farina de garrova es pot fer servir per a la preparació de pastissos i bombons. La goma de garroví s'utilitza com a espessidor.
La farina de garrova es pot utilitzar per elaborar perles de garrova i crema de garrova i ametlla.
Protocols
Vídeo de l'elaboració de perles de garrova
Vídeo de l'elaboració de crema de garrova i ametlla
En edició
